САХАР - СМЕРТЕЛЬНАЯ СЛАДОСТЬ. Главное видео, про зависимость от сахара

За последние 2 века потребление сахара в богатых странах выросло с нескольких килограммов в год до 30-40 кг, а в США более 45 кг. Это связано с индустриализацией, развитием сельского хозяйства и доступностью дешёвого сахара. С 1990 по 2018 год среднее глобальное потребление сладких напитков среди детей и подростков увеличилось на 23%. Наибольший рост наблюдался в странах Африки. В 2023-24 году глобальное потребление сахара достигло 177 млн метрических тонн, что значительно больше по сравнению с предыдущими десятилетиями. Индия является крупнейшим потребителем сахара. За ней следует Европейский Союз и Китай. По данным статиста, за 2023 год средний россиянин потребляет 29 кг сахара и кондитерских изделий в год. Эта цифра немного снизилась за последние годы. В 2021 году потребление составляло 33,4 кг, а в 2016 кг. Однако даже текущий уровень превышает рекомендации ВОЗ более чем в три раза. Добрый день. Меня зовут Евгений Павлов. Я бывший профессиональный спортсмен, дипломированный тренер по бодибилдингу и фитнесу, а также превентивный нутрициолог, уже более чем семнадцатилетним опытом работы.

Сегодня мы разберёмся с вами, что такое сахар и основные причины, почему вас тянет к сладкому. Разберём все самые большие проблемы от переедания сахара. Как сахар влияет на старение кожи и здоровья вашего организма. Почему после сладкого вы чувствуете себя вяло и не можете сконцентрироваться? Как в целом возникает зависимость от еды и на какую пищу нас больше всего тянет? Как связан сахар с метаболическим синдромом и онкологией? Как развивается сахарный диабет и почему болезнь Альцгеймера называют диабетом третьего типа. Сегодня вокруг темы сахара ходит очень много баек и споров. Да я и сам задаюсь вопросами влияния сахарных продуктов, которые нам продают с каждого утюга. В связи с этим я потратил много времени на изучение научных исследований, различных видео других экспертов. Прокрутил свой опыт в этом вопросе, как в личной трансформации, так и в работе с клиентами. Постарался собрать и структурировать всю эту информацию в данном видеоролике. Моя задача - разобраться раз и навсегда вместе с вами.

Насколько велик вред сахара? В каком количестве и форме его можно есть и стоит ли полностью от него отказываться? Сахар - это углевод. Он является основным источником энергии для нашего организма. Столовый сахар или сахароза - это так называемый дисахарит. Состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы. Сахар является продуктом фотосинтеза растений. Растения получают солнечный свет, депонируют глюкозу и фруктозу, а затем уже человек добывает сахар из сахарного тростника или чаще всего из сахарной свеклы. Нужно понимать, что система получения энергии у человека строится на глюкозе, мозг работает на глюкозе, и наши митохондрии производят энергию в виде АТФ, используя для этого чаще всего глюкозу. Вода с сахаром всегда считалась одним из лучших лекарственных средств в медицине, которая помогала восстановить здоровье больных людей, особенно после истощения организма при кишечных заболеваниях. Даже сегодня в больницах пациентам капают по вине глюкозу после перенесённых травм или операций, не жиры, не белки, глюкозу.

Но проблема в том, что за последние 100 лет мир очень сильно изменился в плане питания и доступа к продуктам. Появились большие игроки на рынке, которые хотят заработать денег и которым плевать на наше здоровье. И то, что раньше было лекарство, сегодня стало ядом. Потому что пищевая промышленность пичкает продукты сахаром, чтобы нам было вкуснее. Это основная причина того, что мы чаще употребляем такие продукты и, как следствие, переедаем. Миллионы лет мы жили в старой парадигме мира, где еда была сложно доступна. И сегодня мы ещё не адаптировались к новым реалиям пищевого изобилия. Каждый день мы сами себя разрушаем. И если вовремя не начнём работать со своим образом жизни и пищевым поведением, то можем очень быстро потерять своё здоровье, энергию и возможность достигать целей. Для того, чтобы понимать, как сахар влияет на наш организм, нужно поговорить про такой гормон, как инсулин. Инсулин - это главный транспортный и анаболический гормон. Его задача - растаскивать микро и макронутриенты в клетке.

В нашем случае мы говорим про сахар, про глюкозу. И одна из главных функций инсулина - это понижать уровень сахара в крови. То есть как только мы скушали что-то, еда попала в наш желудок, дальше она всасывается в кишечник, попадает в кровоток, да, вот кровоток идёт, поджелудочная железа, в частности бетаклетки, выделяют гормон инсулин. То есть здесь уже у нас плавает глюкоза. плавает глюкоза. Это у нас клетка. Клетка в ней содержится там ещё разные штуки. И задача глюкозы, которая поступила кровь, то есть сахар, у нас поднялся сахар, мы съели какую-то углеводную пищу, инсулин выделяется больше всего на высокоуглеводистую пищу, в меньшей степени на белки и совсем в небольшом количестве на жиры. Суть не в этом. Суть в том, что когда у нас сахар в крови повышается, выделяется инсулин. Инсулин служит ключиком. Он как бы открывает дверь внутри клетку, чтобы сахар прошёл. На каждую молекулу сахара нужно там определённое количество инсулина. Инсулин выделился, глюкоза зашла в клетку. Всё отлично.

Но в чём проблема? Когда мы постоянно потребляем много сахара, много высокоуглеводистых продуктов в своём рационе, у нас происходит много выделения инсулина. И в какой-то момент клетки, сама клетка становится резистентной к инсулину, начинает от него защищаться. То есть инсулин выделился в систему, но клетка его не использует, она его не чувствует. Это защитный барьер, так как слишком много углеводов, слишком много инсулина, клетка перестаёт к нему быть чувствительна. Так развивается инсулинорезистентность, то есть понижение чувствительности клеток к инсулину. Что происходит в этот момент? Когда клетка становится нечувствительна к инсулину, получается, сахар в крови остаётся плавать. Он не может зайти в клетку. В ответ на это поджелудочноя вырабатывает всё больше и больше инсулина, всё больше и больше, но клетка начинает всё больше и больше защищаться. В итоге инсулина в системе слишком много, сахара тоже много. Клетки перерабатывают бетоклетки и они начинают умирать. Так начинается диабет второго типа.

По факту диабет второго типа - это инсулинорезистентность, запущенная. Она обратима, она лечится. Сахарный диабет первого типа - это когда уже сам иммунитет уничтожил бетаклетки, потому что они выделяют много инсулина, который не используется, и тогда уже бетаклетки умирают, и поджелудочная не может вырабатывать инсулин. Это основа, которую следует понять. В ответ на сахар выделяется инсулин. Много сахара, много углеводов, много инсулина. Клетки начинают защищаться, наступает инсулинорезистентность. слишком большой уровень инсулина в крови и слишком много сахара, потому что сахар не может быть заведён в клетку с помощью инсулина. Это нужно понимать. К сожалению, сегодня всё больше и больше людей страдают инсулинорезистентностью в той или иной форме. Как определить, есть ли у вас этот недуг или симптомы высокого уровня сахара и инсулина. Физические - это хроническая усталость, слабость, снижение энергии. Психологические раздражительность, апатия, депрессия. метаболические чувства голода даже после еды, особенно тяга к сладкому, набор веса, особенно в области живота.

Какие могут быть долгосрочные последствия при инсулинорезистентности? Первое - это, конечно же, ожирение и метаболический синдром. И, как следствие, хроническая дислепидемия, то есть высокий уровень плохого холестерина и триглицеридов, и повышенное артериальное давление, конечно же. Следующий этап инсулинорезистентности - это сахарный диабет второго типа. Постоянная гипергликемия приводит к истощению бетаклеток поджелудочной железы, и человек уже не может функционировать без экзогенных инъекций инсулина, хотя на данном этапе диабет второго типа вполне обратим. На доске я выписал список самых очевидных проблем, с которыми сталкиваются люди, которые регулярно превышают употребление сахара в своём рационе. Я не стараюсь демонизировать исключительно сахар. Я понимаю, что причина всех этих проблем не только в сахаре, но, по моему мнению, он здесь является ключевым фактором, который определяет наличие всех этих проблем и который в совокупности работает со всеми остальными проблемами. Так вот, лишний вес.

Здоровому человеку с нормальным весом требуется 40 единиц инсулина в день. Человек, который набирает лишние 5 кг жира, жир служит здесь как эндокринный орган, и он выделяет дополнительно 40 единиц инсулина в день. Следовательно, сахар и высокое потребление углеводов в рационе является катализатором набора лишнего веса. Происходит порочный круг, много инсулина, начинается инсулинорезистентность, сахар не весь усваивается, есть хочется всё больше. В целом диета с высоким содержанием сахара и углеводов называется воспалительная диета, так как в этой диете много воспаления из-за повышенного инсулина в системе. Также кожа страдает от сахара, так же как и микрофлора, постоянные скачки сахара, проблемы с концентрацией. Сахар поднимается выше уровня нормы, потом выбрасывается инсулин, опускает этот сахар ниже нормы. В чём проблема чистого сахара? Потому что слишком быстро сахар в крови поднимается, много инсулина выделяется, и сахар понижается ниже исходного уровня. Скачки сахара, они не только вверх, но и вниз идут.

В этом и проблема. Говорят, съешь сладость, съешь шоколадку, чтобы лучше думать. Но на самом деле это всё бред. Это обман. Когда мы съедаем какую-то сладость для того, чтобы лучше думать, это действует всего лишь час. Через час сахар падает ниже нормы, и у нас появляется раздражительность, тревожность. Мы такие все на иголках. У нас опять проблемы с концентрацией. Нам сложно сфокусироваться на поставленные задачи. И нам требуются снова стимуляторы в виде кофеина, в виде сахара, чтобы снова работать. Это порочный круг. Нам постоянно требуется сахар. Мы думаем, что глюкоза нужна же мозгу. Но проблема сахара в том, что это обработанный продукт, который очень быстро усваивается и поднимает сахар в крови. Также сахар вызывает, по моему мнению, адъдивность. Мы ещё об этом поговорим, но если простым языком, то когда мы много употребляем сахара в своём рационе, мы получаем незаслуженное удовольствие. Мы воздействуем на те же зоны мозга, что и тяжёлые наркотики. Мы получаем выброс дофамина, эндорфина.

Мы ничего не сделали, но получили удовольствие. В результате мы на каждую проблему, на каждый стресс можем заедать, так сказать, получать удовольствие. С помощью сахара мы можем перекрывать стрессы, какие-то чувства опустошения, обиды, перекрывать это дешёвым удовольствием, дешёвым дофамином. В ответ на это дофаминовая наша система расшатывается. Мы понимаем, что можем ничего такого не делать, но получить удовольствие. Мы перестаём использовать реальную систему получения удовольствия. То есть ставить цели и достигать их для того, чтобы получить удовольствие. Мы становимся адъективной личностью, личностью, которая легко поддаётся искушениям, которую легко манипулировать.

Вот, как говорится, есть марихуана, наркотик подскока, да, который стирает грань у человека между употреблением других наркотиков. То есть это как первый лёгкий наркотик, который ведёт к употреблению всех остальных. Так я считаю, и сахар - это наркотик подскока, который ведёт ко всему остальному и даже к другим наркотикам. То есть, чем больше незаслуженного дофамина, эндорфина мы получаем просто из еды, тем более слабым человеком мы становимся. Тем проще нами манипулировать, тем сложнее нам сконцентрироваться, ставить большие долгосрочные цели, тем сложнее нам тяжело трудиться. Ну и голод, конечно же. Голод, когда мы едим много сахара, получается, мы употребляем много калорий, много энергии, но при этом не чувствуем насыщение. Продукты, где много сахара, они чаще всего продукты с низкой питательной плотностью. Это всякие соки, газировки, ээ, булочки, творожки и так далее. низкая питательная плотность, мы можем много съесть, а тот факт, то, что выделяется много дофамина, э, заставляет нас есть ещё ещё больше, хотеть ещё больше этих продуктов.

Ну и, конечно же, микрофлора немаловажный момент. Все мы знаем, что сахар является кормом для патогенной микрофлоры. То есть употребление большого количества сахара питает нашу плохую микрофлору, то есть плохие бактерии. Следовательно, наша микрофлора, наш кишечный микробиом хуже работает. больше плохих микробов. Следовательно, хуже иммунитет, хуже выработка нейромедиаторов, в частности серотонина. 95% серотонина вырабатывается у нас в кишечнике. И когда мы не кормим наш кишечник полезной пищей, а кормим его сахаром. А в случае, когда мы много сахара едим, нам не хочется есть хорошую еду, мы не чувствуем от неё удовольствия. Следовательно, мы завязаны на тот порочный круг, что нам нужно всё больше и больше вкусной еды. И, следовательно, наш кишечный микробиом перемещается в сторону плохих микробов патогенной микрофлоры. А я убеждён, что ещё эта патогенная микрофлора управляет нашим мозгом. Она заставляет нас есть ещё больше, ещё больше этой плохой еды, чтобы мы её докармливали. И, следовательно, многие процессы внутри нас страдают, потому что кишечник - это наш второй мозг.

Вот как бы все основные, на мой взгляд, проблемы. Если вкратце, из собранных мной данных и личной точки зрения, главной проблемой сахара для здоровья человека является развитие так называемого метаболического синдрома. Метаболический синдром представляет собой комплексные метаболические нарушения во всём организме и служит причиной многих серьёзных заболеваний. В частности, сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и инсульты, связаны с хронически высоким уровнем сахара и воспалениям. Также онкология - это результат нарушения метаболизма в конкретных органах и тканях, сниженном иммунитете и также повышенном воспалении в теле. На всё это косвенно или напрямую, как ни крути, влияет повышенное потребление сахара, но об этом чуть позже. Давайте немного отодвинемся от темы демонизации сахара. И правда, вы можете мне сказать: "Евгений, разве сахар всему виной?" Вот посмотри, есть блогеры и нутрициологи, которые приводят исследование, что сахар хороший, а всему вино является излишек калорий в рационе и низкая физическая активность.

То есть человек много ест, мало двигается и вследствие чего он набирает вес, у него формируется ожирение, и уже только после этого инсулинорезистентность, метаболический синдром, диабет второго типа и все сопутствующие заболевания. Я скажу, что это правильная точка зрения. Я во многом соглашусь с этими экспертами и с этими исследованиями. И действительно, можно есть сахар, если ты в дефиците калорий, и если сахар составляет 10% от твоего суточного рациона, если ты регулярно занимаешься спортом, тяжёлыми физическими нагрузками, с гантелями и в тренажёрах, которые повышают чувствительность клеток к инсулину. Если ты ешь достаточное количество белка, если ты в здоровом проценте жира, проще говоря, можно есть сахар, можно есть всё, что угодно, если ты полностью здоровый человек, который занимается спортом и который не ест сахар в связке с жиром с утра до вечера. Ну давайте посмотрим правде в глаза. Разве много таких людей? Я думаю, что ты, мой зритель, здесь именно потому, что у тебя есть страсть к сладкому.

Как и большинство людей в этом мире, нам сложно себя контролировать, когда мы видим вкусное пирожное, кусочек торта либо что вы там любите. Проблема большинства людей состоит в том, что они переедают продуктами, в которых содержится сахар и жир, который поместили туда производители для того, чтобы стимулировать нас к покупкам. Я убеждён, что нельзя рассматривать проблему с вот такой точки зрения, потому что очень мало людей настолько дисциплинированы, чтобы выделять на сахар 10% от суточной калорийности рациона и при этом постоянно заниматься спортом. Чаще всего наше употребление сахара выходит за рамки допустимой нормы. И очень часто мы нарушаем внутреннюю гармонию своего организма, уходим во все тяжки, и если уже начали есть что-то вкусненькое, то и продолжаем, и не останавливаемся. И вкусненькое в нашем дне превышает процент здоровой еды. В этом-то и проблема. Большинство людей сегодня имеют лишний вес, расстройство пищевого поведения и целый букет заболеваний, которых ещё 50 лет назад не было.

А впрочем, давайте обратимся к истории и посмотрим на людей, которых уже 100 лет назад изменил сахар. Американский стоматолог Western Прайс в 1920 и тридцатые годы объездил весь мир и провёл серию уникальных исследований, изучая примитивные народы. Он путешествовал по отдалённым регионам мира от швейцарских Альп до островов Полинезии, от африканских племён до австралийских аборигенов. Он изучал здоровье зубов и общее физическое состояние коренных народов. не подвергшихся влиянию западной цивилизации. Прайс обнаружил, что у этих народов практически отсутствовали кариис и деформации зубов, несмотря на отсутствие зубной пасты и щёток. Однако при введении в их рацион рафинированных продуктов, таких как сахар, белая мука, их здоровье резко ухудшалось, появлялись кариис, деформация челюстей и другие заболевания. У людей, незнакомых с современной пищей, не было практически ни одной дырки. Зубы тех, кто ел сахар, были испорчены.

И так было везде, куда бы он ни поехал. Люди, которых фотографировал прайс в начале XX века, не знали, что такое зубная паста или щётка. И тем не менее вот они перед нами улыбаются своими белоснежными голливудскими улыбками. Что получается? Вся индустрия борьбы с Карисом исчезла, если бы у нас не было Сахара. Эти наблюдения Прайс задокументировал свои книги "Питание и физическая дегенерация", где предоставил фотографии и описание изменений в здоровье и внешности людей после перехода на западную диету. Таким образом, исследования Прайса подчёркивают важность здорового питания и предостерегают от последствий потребления рафинированных продуктов, особенно сахара на здоровье человека. Сахар-то известен человечеству давно, но его потребление резко возросло с развитием пищевой промышленности и появлением обработанных продуктов. И проблема заключается не в самом сахаре, а в его скрытом присутствии во многих продуктах и вследствие чего избыточном потреблении калорий. По данным Всемирной организации здравоохранения ВОЗ, в двадцать втором году число страдающих от ожирения людей в мире превысило 1 млрд.

Только представьте себе. И рост потребления сахара за последние десятилетия коррелирует с увеличением распространённости многих заболеваний. В этой части видео я хочу привести найденные мной исследования и научные данные по различным нарушениям в организме, которые конкретно связаны с повышенным потреблением сахара. Разберём, как сахар влияет на наше тело, мозг и здоровье в целом. Итак, первое, что нас волнует - это наша кожа, потому что внешний вид нам очень важен. И все говорят, что сахар связан с проблемами кожи, а, в частности, усиленная выработка подкожного сала, воспаление, образования прыщей. Также сахар тормозит выработку коллагена и вызывает процессы гликации, что и вызывает преждевременное старение кожи и морщины.

Вот научные доказательства, подтверждающие эти тезисы. Поехали. Усиленная выработка кожного сала и воспаления напрямую связано с инсулином и андрогенами, так как высокий уровень сахара в крови провоцирует выброс инсулина, который стимулирует сальной железы к производству себума. Избыток кожного сала закупоривает поры, создавая благоприятную среду для бактерий и воспаления. Исследование 2009 года показало, что у людей с акны уровень инсулина на 20% выше, чем у здоровых людей. Диета с высоким содержанием сахара усиливает системное воспаление и ухудшает состояние кожи. В исследовании двадть четвёртого года употребление сахара более трёх раз в неделю увеличивало риск акне в 1,7 раза. Про коллаген.

Вот в этом исследовании пишется, что глюкоза и её аналоги нарушают формирование коллагеновых фибрил и усиливают их деградацию. В исследованиях, правда, на куриных клетках глюкоза снижала стабильность коллагена на 30%. Также при избытке сахара в крови молекулы глюкозы связываются с коллагеном и эластином, делая их жёсткими. Это приводит к потере эластичности кожи и появлению морщин. Как раз-таки исследование в Journal Dermatoinology выявило, что у женщин с повышенным употреблением сахара признаки старения кожи появлялись на 10-15% раньше. Также продукты гликирования или H снижают синтез тирамидов и холестерина в эпидермисе, что ухудшает защитные функции кожи и ускоряет образование морщин. Идём дальше и поговорим о важном органе кишечнике и, в частности, о питании патогенной микрофлоры, так как сахар и фруктоза являются пищей для кишечной микрофлоры и вызывают активное брожение в кишечнике, вздутие и нарушение микробиома кишечника, то есть рост патогенной микрофлоры.

Вот ключевые механизмы и научные подтверждения. Это исследование показало, что высокое потребление сахара снижает долю полезных бактериодетес и увеличивает количество патогенных протеобактерий. Эти бактерии активно потребляют простые углеводы, вызывая брожение и вздутие. Фруктоза и сахар уменьшают общее разнообразие микробиома, что коррелирует с воспалением кишечника и метаболическими нарушениями. Также фруктоза и сахар уменьшают общее разнообразие микробиома, что коррелирует с воспалением кишечника и метаболическими нарушениями. Также есть исследование о увеличении проницаемости и возникновения так называемого синдрома дырявого кишечника. В нём сказано, что сахар стимулирует окислительный стресс в кишечнике, повреждая плотные контакты между клетками эпителия. Это позволяет бактериальным токсинам проникать в кровоток, вызывая системное воспаление. И, в частности, метаболизм фруктозы в кишечнике переключает клетки на гликолис, снижая потребление кислорода. Это и создаёт аэробные условия, благоприятные для патогенных бактерий.

Ну и в целом исследование подтверждает, что сахар вызывает брожение и вздутие. Пишут, что патогенные бактерии ферментируют избыток сахаров с выделением водорода и метана. Это приводит к вздутию и дискомфорту. Также немаловажным является тот факт, что сахар питает грибок кондида и может стимулировать появление молочницы как у мужчин, так и у женщин. Вот ключевые механизмы и научные доказательства. Грибок кандидас использует глюкозу для быстрого роста и формирования биоплёнок. В исследовании 2017 года рост бактерий кандида в среде с 5% глюкозы увеличивался на 40% по сравнению с контрольной группой. Едем дальше. сахар и депрессия, что немаловажно для нашего ментального состояния. Как влияет сахарное настроение, работоспособность и когнитивные функции?

Итак, перепады настроения. Если описать это простым языком, то при употреблении большого количества сахара сахар в крови поднимается очень сильно, в ответ вырабатывается инсулин, и сахар быстро падает ниже исходного уровня. Вместе с ним падает серотонин и наше настроение. В результате тревожность, апатия и проблемы с концентрацией. В исследованиях было показано, что симптомы плохой гликемической регуляции точно отражают симптомы психического здоровья, такие как раздражительность и беспокойство. Это не должно удивлять, так как мозг работает в основном на глюкозе. Перспективное исследование 2017 года выявило положительные связи между высоким потреблением сахара и распространёнными психическими расстройствами. Придя к выводу, что потребление сахара и сладких продуктов и напитков оказывает негативное влияние на долгосрочное психологическое здоровье. Также у нас есть анализ, в который были включены 40 исследований с участием 1 млн участников. Результаты показали, что потребление сахара увеличило риск депрессии на 21%.

Высококачественные поперечные и когортные исследования показали значительную связь между потреблением сахара и риском депрессии. При этом большинство результатов были надёжными. В этом исследовании подтверждается, когда уровень сахара в крови резко повышается, организм вырабатывает больше инсулина для его снижения. И это может привести и приводит чаще всего к гипогликемии, низкому уровню сахара в крови, что может вызвать нервозность и тревогу. Также в исследованиях показано влияние сахара на серотонин, нейротрансмиттер, который играет ключевую роль в регуляции настроения. Потребление сахара может временно повысить уровень серотонина, но последующий спад может привести к его снижению, что будет способствовать перепадом настроения и тревожности. Также потребление сахара вызывает цепную реакцию с участием различных нейротрансмитеров, таких как серотонин и дофамин. Серотонин, как мы отметили, играет роль в регуляции настроения, и он может временно улучшить настроение и облегчить стресс. Адофамин связан с системой вознаграждения мозга, и также сахар на него влияет.

Это приводит к чувству удовольствия и желанию повторного потребления сахара, создавая цикл, похожий на привыкание. Но, как говорит нам исследование, история здесь не заканчивается. Когда мы употребляем продукты, богатые сахаром, то активируем ось гипоталам гипофизар надпочечников, которая играет решающую роль в стрессовой реакции. И эта активация приводит к изменениям уровня гормонов и нейротрансмиттеров, связанных со стрессом, что и влияет на наше эмоциональное состояние. Кроме того, здесь сказано, что пути вознаграждения в мозге также при употреблении сахара задевают и глутамат, который занимается обучением и памятью, и гамг, который оказывают успокающее действие на мозг. И эти нейротрансмиттеры наряду с дофамином, серотонином способствуют усиливающим эффектам от сахара, усиливая желание его потребления. И подводя итог, можно сказать, что хронически высокое потребление сахара может нарушить системы нейротрансмитеров, потенциально изменяя то, как наш организм реагирует на стресс, вознаграждение и эмоции.

Эти исследования подчёркивают сложность и масштаб влияния сахара на наш мозг, а также важность понимания широкого нейрохимического воздействия нашего выбора в питании на психическое и эмоциональное здоровье. Друзья, мы с вами определили, что сахар действительно создаёт нам проблемы со здоровьем. И есть много исследований, это подтверждающих. Но ведь мы с вами и так знали, что много сахара - это плохо, и мы с вами вроде здравые люди, но почему нам тогда так хочется есть продукты, где много сахара? Ведь это создаёт сложности в нашей жизни в виде плохого здоровья, внешнего вида, на пару заниженной самооценки и уровня энергии. Почему нам так сложно удержаться и перестать это есть? Здесь я предлагаю нам с вами копнуть ещё глубже и разобраться в том, как же формируется зависимость от сахара и вообще, как формируется зависимость от еды в целом. Для этого мы обратимся к книге под названием голодный мозг. Книга "Голодный мозг" исследует, как наш мозг влияет на наш аппетит и выбор продуктов питания и как древние инстинкты могут мешать нам похудеть.

Автор объясняет, что наш мозг работает по принципам выживания, которые были актуальны в прошлом, но сегодня могут привести к перееданию и набору веса. Рекомендую к прочтению. Большинство людей не способно контролировать потребление вкусной еды. Это связано с тем, что продукты с высоким содержанием сахара и жира стимулируют центры удовольствия в мозге. Нейробиолог и доктор медицины Стефан Гианей рассказывает нам, что влияние сахара на мозг тесно связано с системой вознаграждения. и выделением гормонов. Когда мы едим сладкую или высококалорийную пищу, мозг выделяет большое количество дофамина, что закрепляет данное поведение и повышает вероятность его повторения. Вместе с дофамином в мозг выделяются эндорфины, которые создают у нас приятные ощущения. Это может привести к зависимости от сахара подобно наркотической, когда мозг требует всё большее количество сахара для получения удовольствия.

Но не сам сахар является причиной нашей зависимости, а инстинкт, без которого мы с вами не смогли бы выжить как вид. Этот инстинкт проявляется в том, что нам очень нравится энергетически ёмкая пища. Чем больше энергии на объём, тем вкуснее. И процессы, протекающие в мозге, бессознательно контролируют мотивацию человека к пище. При этом наш мозг больше всего стимулирует следующие пищевые элементы: сахар, соль и жиры. Сладкий вкус - это природный индикатор содержания энергии и микроэлементов. Точно также мы любим и жирную пищу. Жир мы ощущаем через текстуру, но чаще всего даже не подозреваемо о его наличии. Зато нам очень вкусно. Жир - это индикатор высокой энергетической ценности, и солёная натрия - незаменимый микроэлемент для нашего организма. Весь McDonald's и другие фастфуды наглухо напичканы натрием. Ещё один вкус под названием умами даёт мозгу сигнал, что такая пища богата аминокислотами. Еда, богатая этими вкусами, нарушает контроль аппетита, так как на неё велик дофаминовый, серотониновый и эндорфиновый отклик, что вызывает привязанность и желание повторить поведение.

Тот механизм, который помогал выживать, теперь превращает нас в пищевых марионеток. То, что прекрасно работало во времена наших далёких предков, сегодня работает нам во вред. Мы реагируем на эти пищевые сигналы как наркоманы, а пищевые производители прекрасно об этом знают и используют весь этот инструментарий в своей конкурентной борьбе, не взирая на здоровье потребителя. Формируя вывод для данного видео, хочу сказать, что моя основная задача - донести до вас не только негативное влияние избыточного потребления сахара на здоровье, но и его влияние на наше мышление, продуктивность и энергию. Синдром из ДВГ, которым сегодня страдает 99% людей и который сопровождается с качками энергии и апатии в течение дня, чётко связан с сахарными качелями помимо влияния наших гаджетов. Нужно это понимать. Также злоупотребление сахаром приводит к истощению витамина B1 тиамина, в результате чего страдают наша центральная и периферическая нервные системы, что может вывести вашу психику из строя. В эту же картину включаются патогенные микробы и грибы, которые растут благодаря сахару и выделяют продукты распадав, в частности ацельдегит, который легко проникает через гематоэнцефалический барьер в наш мозг и нарушает его работу, делает нас заторможенными, вялыми, полусонными.

У нас появляется проблема с концентрацией внимания, с запоминанием информации и в целом с мозговой деятельностью. Особенно это ярко проявляется у детей. У них появляются проблемы с учёбой, с поведением, с психикой. И всё это из-за переизбытка сахара в рационе. Сюда же мы приписываем нарушение системы поощрения в головном мозге, серотонино-дофаминовые качели, то есть получение незаслуженного удовольствия и формирование пищевой зависимости от высококалорийных продуктов, в результате чего формируется адъдивная личность с эмоциональной лабильностью или неустойчивым психопатологическим состоянием. То есть смена настроения, депрессия, недовольство, эмоциональная закрытость и так далее. Ну и также не стоит забывать про процессы гликации, в результате которых наша кожа испытывает гипоксию и принимает нездоровый вид. Она быстрее стареет, обвисает, появляются морщины, что также очень сильно влияет на нашу самооценку и психологическое состояние. Как ни крути, мы понимаем с вами, что сахар не коррелирует с образом здорового, успешного и счастливого человека.

Но на практике самостоятельно отказаться от сахара бывает очень сложно. В связи с этим я приглашаю вас на свой двухнедельный онлайн-курс Сахарная независимость, где я дам вам свою авторскую систему, по которой без особых усилий вы сократите количество сахара в рационе и улучшите качество своей кожи, работу кишечника, производительность мозга и сбросьте несколько лишних килограммов прямо во время курса. Программа состоит из десяти видеоуроков, очень плотных по объёму информации, в которых я даю много практической пользы по питанию, добавкам и различным фишкам, которые позволят вам освободиться от сахара, стать красивее, здоровее и продуктивнее. Даже если вы решите не участвовать в курсе, перейдя по ссылке, вы получите от меня в подарок